Projet de Responsabilité́ Sociétale des Entreprises (RSE) ouvert à tous les Ehpad de France disposant d’une cuisine sur place (autogérée ou déléguée), « Maison Gourmande et Responsable » consiste en la sélection de 500 établissements qui seront guidés et accompagnés durant 2 ans sur les principaux enjeux liés à la restauration tels que la dénutrition, la satisfaction et le gaspillage alimentaire. Porté par la FNAQPA et Adef Résidences avec le soutien de l’Agirc-Arrco et de l’ADEME, et en partenariat avec la FEHAP, le SYNERPA, la FNADEPA et l’ANAP, ce projet se déroulera en plusieurs étapes sur 24 mois entre février 2019 et janvier 2021 – le temps pour chacun d’installer les nouvelles pratiques et d’obtenir des résultats concrets :
. L’étape préparatoire (septembre 2018/janvier 2019) : appel à candidature (ouvert à tous) pour sélectionner les 500 établissements
. Étape de lancement (février/octobre 2019) : journée d’accueil régionale ; remplissage de l’autodiagnostic et contrôle sur site du bon remplissage ; séminaire régional de passage à l’action
. Étape d’accompagnement (novembre 2019/décembre 2020) : 2 journées régionales ; évaluation à mi-parcours + finale ; rencontre entre pairs ; accompagnement en ligne
. Étape de conclusion et valorisation nationale (janvier 2021) : boîte à outil finale.
Pour les 500 Ehpad sélectionnés et accompagnés, les objectifs seront multiples. Il s’agira en effet d’améliorer la satisfaction des personnes âgées, de diminuer le nombre de personnes dénutries et de réduire le gaspillage alimentaire de 30 à 50%. Les économies réalisées par cette réduction du gaspillage seront par ailleurs utilisées pour améliorer la qualité nutritionnelle et gustative de la restauration des lieux concernés.
Pour en savoir plus et candidater (avant le 11 janvier 2019), rendez-vous sur : www.maison-gourmande-responsable.org
Pour toute question concernant le projet, contacter : m.brianconmarjollet@fnaqpa.fr
