Le 28 septembre dernier, les élèves de l’école élémentaire La Frayère à Cannes ont eu le privilège de recevoir la visite du chef Arnaud Tabarec du restaurant Le Roof au Five Seas Hôtel de Cannes. C’est dans le cadre de l’opération « Cuisine & Prestige » (Scolarest) que le chef, aux côtés de Claude Erouart (responsable pôle production Scolarest) et Jean-Yves Celis (responsable relationnel client du groupe) a imaginé un menu aux accents automnaux, permettant aux convives de découvrir de nouvelles associations de saveurs. Soupe de courges au combava et noisettes torréfiées ; Saumon cuit à basse température à l’huile d’olive, brocolis en jeu de texture et Tarte choco-power étaient au menu, ravissant les élèves qui découvraient de nouveaux réflexes culinaires. « Ce qui me passionne c’est de travailler les produits locaux », déclarait Arnaud Tabarec. « Le contact humain et les échanges m’inspirent énormément. J’apprécie que mes plats puissent être partagés ».
