A l’école, le service de plats mis au point à partir de produits qualitatifs étant toujours plus plébiscité par les parents des élèves comme par les établissements eux-mêmes et ce, depuis plusieurs années, Scolarest s’engage et lance plusieurs actions simultanées dans ce sens. Avec la mise en place de son programme « Engagés ! » tout d’abord, soit 10 engagements fondamentaux ayant pour but d’améliorer l’alimentation, les achats responsables et le respect de l’environnement / du bien-être animal. Aussi, en plus des audits fournisseurs habituels et la sélection rigoureuse de produits (avec des achats locaux privilégiés), Scolarest désormais s’engage à :
- Servir des fruits et légumes frais et bruts toujours issus de culture ou d’agriculture raisonnée
- Privilégier les fruits et légumes de saison, tout au long de l’année
- Informer sur l’origine des produits servis
- Préserver la santé en veillant à l’équilibre nutritionnel des menus
- Favoriser la biodiversité en variant les produits proposés
- Limiter l’empreinte carbone des repas en privilégiant de produits locaux et/ou de saison en proposant des alternatives végétariennes
- Soutenir les produits d’origine France pour encourager l’économie locale des régions
- Participer activement au développement d’une agriculture durable en prenant part au Conseil d’Administration des filières Bleu Blanc Cœur et Coop Bio IDF
- Respecter les conditions de vie des animaux en travaillant avec des spécialistes de la filière viande impliqués dans le monde de l’élevage
- Surveiller tout au long de l’année qu’aucune espèce de poisson en voie de disparition ne figure dans les menus.
A noter également, le lancement des menus « veggie » en cette rentrée de septembre (les élèves des établissements partenaires pourront consommer un repas végétarien 1 fois par semaine s’ils le souhaitent) ainsi que la mise en place d’une nouvelle action pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Le « Gachi’pain », opération ludique et ponctuelle, vise à responsabiliser les élèves via la récupération quotidienne des morceaux de pains jetés et reversés dans un meuble. Ce dernier est gradé et traduit en nombre de baguettes, permettant au plus grand nombre de se représenter plus facilement la quantité de pain gaspillé.
