Le 4 juillet dernier se tenait à la Chocolaterie Menier, siège de Nestlé France, la finale de la 3ème édition du concours Signature Sucrée Nestlé Docello.
Dédié aux chefs de la restauration collective, l’évènement qui avait cette année pour thème le chocolat mettait 6 finalistes en compétition. Tous ont travaillé, 3h durant, sur une recette de dessert créatif sur assiette et sa version réalisable en collectivité en utilisant une mousse et une crème Nestlé Docello, sous les yeux d’un jury d’expert présidé par le MOF Cuisine 2011 Christophe Haton.
Ce sont finalement la technique, la rigueur et l’imagination d’Alicia Billard, du Collège Val de l’Indre à Mont (37) qui lui ont permis de remporter le concours avec sa « Trilogie Chocolatée ». Renaud Saint-Blancat, de la Régie Municipale de Blagnac (31), arrive second avec sa « Cerise sur le Gâteau », suivi de Dalila Taïb, de la Maison de Retraite L’Oustal Den Thibaud (81), avec sa recette « Crousti Choco Crème Tonka et son lit de Fraises ». Les quatrièmes ex-aequo sont Wendie Manderrier (Cuisine Centrale de St Jorioz, 74), Adrien Blenet (Restaurant Scolaire de Talloire, 74) et Emmanuel Robert (CHU de Bordeaux Haut Lévêque, 33).
C’est en présence de Laurent Azouz, Directeur Commercial et Marketing Culinaire, que la gagnante a reçu un chèque de 2 000 euros, et que de nombreux lots ont été remis aux autres participants. Un cocktail déjeunatoire convivial concluait la cérémonie de remise des prix, mêlant membres du jury (Ingrid Gallet, gagnante de la 2ème édition du Concours, Christophe Collaire et Lucas Tozatto, experts culinaires Nestlé Professional pour le jury technique et Thierry Charrier, Jérôme Le Minier (M.O.F 2004), Bruno Bolmont, Carlos Cerqueira, Pascal Grière (M.O.F 2004) et Eric Martin pour le jury dégustation), candidats et collaborateurs Nestlé Professional.
