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Terrains

La restauration collective au fil du temps et les leviers de création de valeurs

Pour fêter ses 80 ans, votre magazine Restauration Collective avait convié les acteurs du secteur à une matinée dédiée le 17 novembre dernier à Paris. Au menu : la présentation de l’ouvrage « anniversaire », les...[En savoir plus]


Les Victoires des Cantines Rebelles 2017 pour s’engager durablement

Un Plus Bio a organisé la 2e édition des Victoires des Cantines Rebelles le 15 novembre. L’occasion pour l’association de faire le point sur son Club des Territoires et de présenter une étude de l’Observatoire de la...[En savoir plus]


La Mutualité Française Ardèche-Drôme engagée dans la démarche Mon Restau Responsable

La Mutualité Française Ardèche-Drôme, qui gère 11 résidences pour personnes âgées, a décidé début 2017 de mettre en oeuvre la démarche Mon Restau Responsable, initiée par Restau’Co et la FNH. Objectifs affichés pour ses...[En savoir plus]


Une offre de restauration variée et en phase avec les attentes au lycée Gabriel Fauré

À Annecy, la cuisine du lycée Gabriel Fauré fabrique une moyenne de 1 500 repas par jour. Les élèves bénéficient d’un scramble, avec un « menu dirigé » composé notamment à partir de produits locaux et biologiques. Les menus...[En savoir plus]


Des changements d’envergure pour les étudiants du Mascaret à Bordeaux

Le nouveau restaurant universitaire Le Mascaret accueille les étudiants depuis le mois d’avril sur le campus de Bordeaux Carreire. Il décline plusieurs espaces et offres alimentaires pour répondre à toutes les attentes. Visite...[En savoir plus]


Loïc Narayaninsamy, chef gagnant chez DomusVi

Il était une fois… un plat, un dessert, issus de la mémoire des résidents des maisons de retraite DomusVi. Les chefs venus de toute la France s’en sont inspirés pour ce concours culinaire aux accents transgénérationnels. La...[En savoir plus]


Fierté et partage avec L’Assiette Gourm’hand

Le lycée Sainte-Marie à Bailleul, dans le Nord, a accueilli une nouvelle fois le concours national L’Assiette Gourm’hand. Il était organisé cette année le 7 octobre et a couronné l’équipe de l’Esat Berthier à Paris. S’il «...[En savoir plus]


S’engager contre le gaspillage alimentaire au quotidien

La 5e Journée nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire a eu lieu le 16 octobre. Pour moins jeter et mieux manger, la restauration collective multiplie les actions et les engagements, comme nous le montrons...[En savoir plus]


La maîtrise du repas individuel chez Bourgogne Repas

Pour les habitants de l’axe Dijon-Lyon, les 12 camions de Bourgogne Repas sillonnant quotidiennement la région sont une vision familière. En effet, cette société de restauration locale et indépendante s’est fait une réputation...[En savoir plus]


Au cœur de l’innovation avec l’expérience thecamp

Un écosystème au milieu de la campagne provençale pour penser la ville de demain ? C’est le projet un peu fou de Frédéric Chevalier*, réalisé avec plusieurs partenaires dont Sodexo. Transdisciplinaire, collaboratif et...[En savoir plus]


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