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Terrains

Du choix en mode alternatif avec Bonsens

Dans un contexte économique difficile pour la restauration d’entreprise, il s’agit de trouver des offres adaptées aux nouvelles attentes et tendances du consommateur contemporain. Elior propose ainsi depuis deux ans Bonsens free...[En savoir plus]


Un potentiel de développement sur un site atypique pour la cafétéria de l’Ilo

Snacking Depuis septembre 2011, Sogeres gère le RIE l’Ilo au sein du port Edouard Herriot à Lyon. Il regroupe un self et une cafétéria avec vente à emporter ou sur place. Un réel potentiel de développement existe grâce aux...[En savoir plus]


Un projet pédagogique bio pour les enfants hospitalisés

développement durable Au CHU Raymond Poincaré, à Garches en région parisienne, le service restauration et la pédiatrie ont mis en œuvre un projet pédagogique pour les enfants hospitalisés autour de l’agriculture biologique et...[En savoir plus]


Le Favo’s Café, une vraie alternative au self

snacking Depuis deux ans, Coralys gère le Favo’s Café, au sein du centre scolaire La Favorite Sainte Thérèse à Lyon 5ème. Cet espace, qui concilie snacking et possibilité d’équilibrer son repas, remporte un vif succès...[En savoir plus]


L’aide efficace d’Aidomenu pour les repas des seniors à Villeurbanne

médico-social La cuisine centrale du Tonkin à Villeurbanne fabrique une moyenne de 370 repas/jour, pour les personnes âgées de la résidence du Tonkin et le portage à domicile. Depuis 2008, la base de données Aidomenu...[En savoir plus]


Jeter moins pour manger mieux au lycée Le Dantec

Développement durable Profiter des produits bio, c'est possible si on réduit le gaspillage. Ce cercle vertueux est en passe de transformer le restaurant du lycée Félix Le Dantec à Lannion, qui compte parmi les plus importants...[En savoir plus]


Du local et du bio pour les lycéens de Sain-Bel

Enseignement secondaire Le lycée Germaine Tillion à Sain-Bel, dans le Rhône, favorise les circuits courts en s’approvisionnant auprès de producteurs locaux et propose aussi chaque semaine des produits biologiques. Les élèves...[En savoir plus]


Trappes se dote d’une nouvelle cuisine centrale

La nouvelle cuisine centrale Les Marmitons à Trappes-en-Yvelines est adaptée aux normes et aux besoins actuels. Plus petite en surface, elle est mieux équipée et agencée, avec le respect de la marche en avant, pour une production...[En savoir plus]


Optimiser la gestion de la restauration à Saint-Germain-du-Puy

Le responsable Stéphane Rousseau (à g.) et l’équipe de restauration Scolaire/Senior La cuisine de Saint-Germain-du-Puy, près de Bourges, assure la restauration pour une école élémentaire, deux maternelles, un collège et une...[En savoir plus]


Des méthodes et un savoir-faire renforcés pour R2C

Restauration Collective Casino (R2C) a fêté ses 10 années d’existence en 2011. Cet acteur, qui affiche plus d’une centaine de restaurants à son actif, a su se faire une place sur le marché du travail, avant d’entreprendre un...[En savoir plus]


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