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Terrains

Loïc Narayaninsamy, chef gagnant chez DomusVi

Il était une fois… un plat, un dessert, issus de la mémoire des résidents des maisons de retraite DomusVi. Les chefs venus de toute la France s’en sont inspirés pour ce concours culinaire aux accents transgénérationnels. La...[En savoir plus]


Fierté et partage avec L’Assiette Gourm’hand

Le lycée Sainte-Marie à Bailleul, dans le Nord, a accueilli une nouvelle fois le concours national L’Assiette Gourm’hand. Il était organisé cette année le 7 octobre et a couronné l’équipe de l’Esat Berthier à Paris. S’il «...[En savoir plus]


S’engager contre le gaspillage alimentaire au quotidien

La 5e Journée nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire a eu lieu le 16 octobre. Pour moins jeter et mieux manger, la restauration collective multiplie les actions et les engagements, comme nous le montrons...[En savoir plus]


La maîtrise du repas individuel chez Bourgogne Repas

Pour les habitants de l’axe Dijon-Lyon, les 12 camions de Bourgogne Repas sillonnant quotidiennement la région sont une vision familière. En effet, cette société de restauration locale et indépendante s’est fait une réputation...[En savoir plus]


Au cœur de l’innovation avec l’expérience thecamp

Un écosystème au milieu de la campagne provençale pour penser la ville de demain ? C’est le projet un peu fou de Frédéric Chevalier*, réalisé avec plusieurs partenaires dont Sodexo. Transdisciplinaire, collaboratif et...[En savoir plus]


Une campagne en faveur des cantines bio

de g. à d. : Valérie Jacquier (bio-nutritionniste, Collectif Les pieds dans le plat), Jean-Paul Gabillaud (secrétaire national de la FNAB), Stéphen Kerckhove (délégué général d’Agir pour l’Environnement), Liliana Moyano...[En savoir plus]


Silver Fourchette, c’est tout un programme !

Coup d’envoi à Paris en juin dernier pour le Silver Fourchette Tour, qui se poursuit jusqu’à mi-2018 pour mettre en avant l’alimentation des seniors. Pendant un an, des événements jalonnent cette belle aventure dans les...[En savoir plus]


Une émulation permanente au lycée Cyfflé

Au lycée professionnel Paul-Louis Cyfflé à Nancy, 400 convives – incluant les élèves venus du collège Guynemer – goûtent chaque jour aux plats confectionnés par Rachel Doumange et son équipe. En concertation avec la gestionnaire...[En savoir plus]


Une prestation valorisée avec Api Restauration

Api Restauration gère depuis 2012 la restauration d’un site d’Orange en région parisienne, qui affiche 650 couverts chaque midi. Le choix des produits et la qualité de la prestation sont au rendez-vous pour répondre à la fois aux...[En savoir plus]


Au cœur de l’ingénierie hospitalière avec Hopitech

Cette année, c’est à Poitiers que se dérouleront les journées Hopitech. Du 4 au 6 octobre, la mise en place des GHT et ses impacts sur les fonctions supports seront le fil rouge de ce rendez-vous de l’ingénierie hospitalière....[En savoir plus]


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