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Portraits

Les ressources humaines au cœur de ses préoccupations

Marc Sautel Gestionnaire comptable au lycée Janson de Sailly à Paris Gestionnaire comptable au lycée Janson de Sailly à Paris, Marc Sautel est président de l’AJI-Gestion pour l’Education et formateur à l’IRA de Lyon et...[En savoir plus]


Marc de Passorio ou un petit vent de liberté dans les cuisines de Fleury Mérogis

Maison d'arrêt Faire la cuisine ? Les détenus du centre de détention de Fleury Mérogis en ont l’habitude. Mais c’est sous la houlette d’un chef de cuisine de l'administration pénitentiaire et d’un surveillant, qu’environ 400...[En savoir plus]


Un outil Restéco à Dirinon pour marier volumes et saveurs

Cuisine Centrale Mis en service en avril 2012 par le groupe Convivio, la cuisine centrale Restéco de Dirinon, dans le Finistère, continue de monter en puissance. Pouvant réaliser jusqu'à 4 000 repas par jour, elle prévoit de...[En savoir plus]


« 9 enfants sur 10 ne reconnaissent pas une betterave ! »

Ludivine Ferrer, directrice de l’ASEF Au menu du jour : lutter contre le surpoids et comprendre les relations alimentation-santé. Parents et restauration scolaire ont un rôle pédagogique à jouer dans la connaissance des...[En savoir plus]


La modularité au service d’une petite cuisine centrale à Penvénan

Municipal Située au cœur du Trégor, la cuisine centrale de Penvénan s'est construite dans un souci de robustesse et d'ergonomie à l'usage. Au sein de l’Ehpad  le nouvel outil gagne en surface, mais aussi en possibilités pour...[En savoir plus]


Des dossiers d’envergure à mener en hospitalier

Jean-Rémy Dumont Directeur de la restauration aux Hospices Civils de Lyon Directeur de la restauration aux Hospices Civils de Lyon, Jean-Rémy Dumont s’investit dans des dossiers importants, comme le projet de service...[En savoir plus]


Des missions multiples en maison de retraite

Chantal Tanchon est responsable hébergement et économat à la maison de retraite Les Minimes à Bourg-de-Péage, dans la Drôme. Elle gère ses diverses missions grâce à son expérience sur le terrain. Elle se montre à l’écoute de...[En savoir plus]


Porter des valeurs et des projets

Le salon du CCC à Paris-Espace Champerret le 28 novembre 2012, le prochain aura lieu à Paris-Porte de Versailles le 26 mars 2014 Annick Geslin et Anne Plantié-Roux CCC Paris Ile-de-France Centre Dom-Tom C’est la...[En savoir plus]


Le fabuleux destin de M.R.NET

Jérôme Régnault M.R.NET (Filiale du groupe CERCLE VERT, leader de la distribution de produits d’épicerie en Île-de-France) Depuis les années 2000, M.R.NET, spécialisé dans la distribution des produits de nettoyage,...[En savoir plus]


Un professionnel soucieux de la prestation et du management

Denis Dupont Responsable de la cuisine mutualisée des collèges à l’Isle d’Abeau Responsable de la cuisine mutualisée des collèges à l’Isle d’Abeau en Isère, Denis Dupont s’appuie sur son expérience de chef de cuisine et...[En savoir plus]


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