Restauration Collective - 297 - Avril 2017

La Bourgogne

CCTP « mode d'emploi »

La Bourgogne


Haut lieu de viticulture et de gastronomie, la Bourgogne a toujours su mettre en avant son savoir-faire culinaire, comme en témoignent les nombreuses appellations et dénominations faisant référence à cette région.

Escargot de Bourgogne, boeuf bourguignon, boeuf charolais, crème de cassis ou moutarde de Dijon, la liste n’est pas exhaustive pour rappeler que la Bourgogne a largement contribué à la renommée de la gastronomie française. Malheureusement, toutes ces appellations et dénominations...


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