Restauration Collective - 304 - Janvier/Février 2018

Jocelyne Jouchter DR

Redonner le plaisir de manger et la confiance à la patientèle en restauration hospitalière


Quelles démarches les structures hospitalières doivent-elles engager pour redonner le plaisir de manger et la confiance à la patientèle aujourd’hui et demain ? Jocelyne Jouchter, ingénieure, coordinatrice des prestations logistiques, de la qualité hôtelière et du développement durable à la DAEL des Hôpitaux universitaires Pitié-Salpêtrière - Charles Foix (AP-HP), livre des pistes de réflexion et des solutions.

L’alimentation est complexe : c’est un besoin fondamental, et c’est aussi notre...


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