Dans sa recherche d’une offre toujours mieux adaptée aux pathologies des patients, Elior Restauration Santé a conçu, avec l’Institut Pasteur de Lille et le CREA, la Texture pommade pour répondre aux besoins alimentaires des personnes polyhandicapées. Pouvoir manger de façon adaptée, avec un minimum de stress et en évitant l’alimentation par sonde, c’est l’objectif de la 
Texture pommade proposée par Elior Restauration Santé pour les personnes en situation de polyhandicap, dans les établissements dont elle gère la restauration. Un an et demi a été nécessaire pour sa mise au point : recherches scientifiques avec Jean-Michel Cerf, chef du service de Nutrition de l’Institut Pasteur de Lille et son équipe, tests physico-chimiques réalisés en situation, en partenariat avec le Centre de recherche et d’études pour l’alimentation (CREA).
Une granulométrie très faible
Si boire et manger sont des actions naturelles pour la plupart des gens, de très grandes 
difficultés sont rencontrées par certains personnes, notamment celles en situation de polyhandicap (au nombre de 15 000 environ dans les établissements et services médico-sociaux, dont 50 % de moins de 18 ans). Elles peuvent être confrontées à une hyper salivation, une béance de la langue, une hyper extension du cou ou encore des contorsions qui entraînent inconfort, angoisse et
