26-06-2017

Florian Mentec et Véronique Lanet remportent le concours Convivio « Nos Chefs ont du talent »


La grande finale du concours culinaire « Nos Chefs ont du talent », organisée par le groupe de restauration collective Convivio, avait lieu le 22 juin 2017.
A l’occasion de cette 8ème édition, qui se déroulait au Quartier Gourmand à Bédée, les candidats s’affrontaient autour du thème 2017 « Rien ne sert de courir, une arrivée à point ».
Lors de l’épreuve « Reine », de 14h à 17h, la recette des candidats devait inclure du lapin, accompagné d’une garniture et au minimum d’un fruit sec. Puis ils devaient faire la différence, entre 18h et 19h, durant l’épreuve « Surprise ».
Ce concours avait pour objectif de permettre aux chefs de restauration collective d’exprimer leur talent et leur savoir-faire. Huit finalistes ont donc été sélectionnés : Aurélie Ferlat, Gaël Geral, Benoît Hemery, Jérôme Jolivet, Ludovic Leblé, Jean-Marc Le Mentec, Stéphane Leroux et Florian Mentec.
Le jury était quant à lui exclusivement composé de personnes travaillant au sein de Convivio, dont la volonté était de rapprocher, le temps d’une journée, personnel administratif et personnel de terrain. Convivio a également choisi comme président d’honneur Luc Mobihan, propriétaire et chef du Saint Placide à Saint-Malo. Les assiettes étaient jugées selon l’impression gustative, l’aspect esthétique, la créativité et l’originalité, la méthodologie culinaire, mais aussi les règles d’hygiène et de sécurité, la présentation du texte des recettes ou encore la pédagogie transmise et la coordination avec le commis de cuisine.
Ce sont finalement le Chef Florian Mentec et la Commis Véronique Lanet, du collège Notre Dame de la Clarté à Baud (Morbihan) qui remportent cette année la victoire.
Les récompenses étaient remises le lendemain, vendredi 23 juin, lors d’un dîner de Gala au Palais du Grand Large, à Saint-Malo.


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