Le groupe Elior s’est associé au chef doublement étoilé du SaQuaNa, Alexandre Bourdas, et au centre Gustave Roussy (premier établissement européen de lutte contre le cancer) pour créer une nouvelle offre de restauration à destination des patients en cancérologie de ce site parisien.
L’objectif ? Redonner aux malades le goût de se nourrir, l’alimentation faisant partie intégrante du soin. Menus, produits, recettes ont été revus avec la volonté d’« adoucir le quotidien des patients », par exemple en excluant les goûts trop forts, la viande rouge, en retravaillant les cuissons, les assaisonnements…©Franck Hamel
