04-12-2017

4èmes Rencontres de la restauration collective sur « L’Assiette de demain » avec le Siresco


Elus locaux, professionnels de la restauration collective, personnels d’éducation et d’animation et autres associations de parents d’élèves sont attendus le 9 décembre prochain çà l’Embarcadère (Aubervilliers) afin d’assister aux 4èmes Rencontres de la restauration collective sur le thème « L’Assiette de demain ».
Co-organisé par les syndicats intercommunaux de restauration collective (Coclico, Sidoresto, Sivuresc, Sivom Stains-Pierrefitte) et le Siresco en partenariat avec le CNFPT, l’événement a pour but d’apporter un maximum de nouveaux éléments sur les problématiques du « penser global pour agir local », en échangeant et partageant sur les actions mises en pratique.

Au programme de ces Rencontres :
- Ouverture par Meriem Derkaoui, Maire d’Aubervilliers puis par Eric Plée, président du Siresco,
- Restitutions de la contribution des professionnels réunis lors de la Journée d’Actualité autour de l’Alimentation de Demain, organisée le 8 décembre par le CNFPT Délégation Petite Couronne,
- Conférence sur le thème : "Pourquoi développer la bio en restauration collective ?" par le chercheur, ingénieur agronome et anthropologue Jacques Caplat,

. Thème abordé : 7 ans après les premières rencontres, de la terre à l’assiette, quels constats sur l’évolution de la restauration collective ?

- Présentation de retours d’expérience par les acteurs du territoire francilien
- « Du local au global, quels défis relevés, quelles actions conduites, quels enseignements tirer ? » avec Brigitte Allain, Députée Dordogne 2012-2017
- « Faut-il un renforcement des dispositions législatives en matière de restauration collective ? Et pour quels objectifs », avec Pascal et Bastien Lachaud (Député de Seine Saint-Denis),

Déjeuner

- Echanges croisés avec les cuisiniers-formateurs qui ont réalisé le buffet du déjeuner, et Alain Paton, Président honoraire du Siresco et ancien professeur à l’école Ferrandi.

. Thème abordé : A l'heure des États Généraux de l'alimentation, quelles actions possibles ? 

- « Quelles perspectives pour favoriser la transition écologique dans l’alimentation ? » avec Gilles Billen, Biochimiste, Directeur de Recherche au CNRS

1ère table ronde : Quelles relations entre alimentation et territoire : quels approvisionnements en Ile de France ? Quels rôle pour les acteurs publics, et les collectivités locales en particulier ?

2ème table ronde : L’éducation au goût, un socle incontournable pour une autre alimentation en restauration collective ?

- Réaction de Jacques Caplat sur les échanges et travaux de la journée et allocution de clôture de la journée.


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