Depuis un an et demi, la société Vici a mis au point une cinquantaine de formations pour répondre à tous les besoins des acteurs des collectivités. Conçues pour s’adapter aux contraintes de chaque structure, elles s’appuient sur 5 formateurs, tous issus de l’univers de la restauration. Forte de ses 30 ans d’expérience en restauration collective, la société Vici a lancé il y a près de deux ans un service dédié à la formation. Au total, une cinquantaine de formations métiers sont proposées et s’articulent autour de 7 
thèmes : la restauration (organisation du travail, gestion des coûts, élaboration des menus, techniques culinaires, lutte contre le gaspillage…), la nutrition (équilibre alimentaire, GEMRCN, allergènes, dénutrition…), l’hygiène (HACCP, PMS, dossier d’agrément…), le nettoyage (hygiène des locaux, utilisation des produits de nettoyage…), l’hôtellerie (organisation du travail, techniques hôtelières…), la blanchisserie (méthode RABC, circuit du linge…) et enfin la sécurité (prévention des risques, gestes et postures, management…).
Allier théorie et pratique
Destinées à tous les acteurs des collectivités, ces formations sont conçues pour « s’adapter aux contraintes de chaque établissement », indique Roxane Carmassi, formatrice consultante chez Vici. Tout commence par un entretien préalable avec le personnel pour définir les objectifs, les besoins 
et la durée de la formation. À partir de là, un programme
