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Un petit déjeuner en Ehpad comme à l'hôtel, c'est possible !

Au CH du Mans, le Pôle de gériatrie a mis en place l’an dernier un projet pour améliorer la prise en charge du petit déjeuner, afin de rendre le résident acteur de son alimentation et lui garantir la liberté de choix. En voici...[En savoir plus]


La maîtrise des listeria dans l'environnement

En restauration collective et plus généralement dans l’industrie agroalimentaire, il est indispensable de pouvoir prévenir et limiter les risques liés à la bactérie Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes est un agent...[En savoir plus]


La dématérialisation des procédures de marchés publics

En application des articles 40 et 41 du décret n° 2016-360 du 25 mars 2016 relatif aux marchés publics, l’acheteur public a la faculté de dématérialiser la procédure de passation d’un marché. Cette faculté de recourir à une...[En savoir plus]


Une cuisine centrale hospitalière de référence en Nouvelle-Calédonie

C’est à Dumbéa, dans la banlieue de Nouméa, que le Médipôle de Koutio a ouvert ses portes il y a un an, après 5 ans de travaux. Il regroupe sur un seul lieu les activités des 4 anciens sites du CHT de Nouvelle-Calédonie. Ce...[En savoir plus]


Les offres anormalement basses dans les marchés publics

Une offre anormalement basse est une offre qui ne correspond pas à la réalité économique au point de compromettre la bonne exécution du marché public. En application de l’article 53 de l’ordonnance du 23 juillet 2015, les...[En savoir plus]


Vos formations hygiène sont-elles vraiment efficaces ?

Les formations aux bonnes pratiques d’hygiène sont régulièrement organisées dans les  établissements de restauration collective – et commerciale – pour répondre aux exigences réglementaires*. Au-delà de la conformité...[En savoir plus]


Des protéines végétales pour une cuisine saine et respectueuse de l’environnement avec d’aucy

Le végétal acquiert une place de plus en plus privilégiée dans notre alimentation. Plus qu’une tendance, la cuisine végétarienne est un mouvement de fond. d’aucy foodservice a su créer les bonnes associations de produits et de...[En savoir plus]


Un accompagnement personnalisé par Vici

Depuis un an et demi, la société Vici a mis au point une cinquantaine de formations pour répondre à tous les besoins des acteurs des collectivités. Conçues pour s’adapter aux contraintes de chaque structure, elles s’appuient sur...[En savoir plus]


Avec e-Quilibre, Transgourmet s’engage contre le gaspillage alimentaire

e-Quilibre est un outil de gestion des menus, des commandes et des stocks mis au point par Transgourmet pour le secteur de la restauration collective. Grâce à cette solution en ligne, l’entreprise entend notamment aider les...[En savoir plus]


INCO, les espèces, les appellations et les obligations

Près de 3 ans après son entrée en application, quels sont les points de vigilance de l’Information du Consommateur (INCO) ? Pour vérifier la bonne application du règlement INCO n°1169/2011, la DGCCRF a réalisé, en 2015, des...[En savoir plus]


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