Le RIL de Lyon, premier site engagé dans la démarche Mon Restau Responsable, a ouvert en 2015 L’Express, espace de vente à emporter, véritable alternative au self. Au cours de ces prochains mois, l’offre de restauration va être développée, afin de répondre aux attentes et nouvelles tendances de consommation. En 2015, lors de la réouverture du self après d’importants travaux de rénovation, le Restaurant inter-administratif de Lyon (RIL) a lancé L’Express, espace de vente à emporter.
La concurrence alentour
« Il fallait répondre aux attentes des personnes qui préfèrent déjeuner sur le pouce, et en profiter pour faire des 
courses, du sport ou une pause en plein air, lors des beaux jours. Il y a aussi les personnels qui partent en mission à la journée et qui, dès l’ouverture de L’Express à 8 h, peuvent acheter leur repas du midi », commente Philippe Muscat, directeur du RIL, également conscient de la concurrence des multiples offres de restauration rapide au sein du proche centre commercial de La Part-Dieu ou dans les alentours. « L’Express n’a pas vu le jour pour combler le manque de place au self. La prestation snacking s’avère complémentaire pour les personnels des administrations d’État et de quelques structures sous convention avec le RIL », précise-t-il. L’offre proposée est fabriquée en interne, en phase avec
