Le menu végétarien en restauration collective ? Quasiment un acquis désormais… Chacun a un rôle à jouer pour réussir la transition et équilibrer notre alimentation entre protéines végétales…
Le 1er janvier 2024 marque la généralisation du tri à la source pour tous les producteurs de biodéchets : professionnels, administrations, collectivités, particuliers… L’objectif est la réduction du…
Les menus proposés dans les restaurants de collectivité apportent-ils satisfaction à celles et ceux qui les consomment ? Des plus jeunes aux plus âgés, quel est l’avis des convives…
Célébrer les fêtes de fin d’année passe inévitablement par un dessert plus élaboré que d’habitude, souvent typique comme la bûche de Noël. Mais pas seulement… Car les idées…
Si la cantine digitale fait son chemin en entreprise, la restauration connectée reste encore paradoxale en collectivité. Son utilisation est parfois limitée, mais son développement a reçu un…
En France, on pourrait difficilement s’en passer ! Même si le pain fait l’objet de maintes discussions et interrogations, il reste au cœur de notre alimentation. La restauration…
Que ce soit dans les espaces de stockage, pour la préparation chaude ou froide en cuisine, la livraison ou le service sur place, le lavage du matériel et…
La crise de confiance envers les Ehpad nécessite une revalorisation en profondeur. Les maisons de retraite, médicalisées ou non, mais aussi les résidences services, sont un marché porteur…
De la crise sanitaire à la crise économique, dans un environnement politique et social fébrile : les sociétés de restauration doivent avoir les reins solides et savoir faire…
L’ergonomie participe à l’amélioration des conditions de travail, que ce soit au niveau des équipements ou de l’organisation des postes. Les gestes répétitifs, la station debout prolongée, les…