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Achats

Les fruits

De par leur effet protecteur pour l’organisme, les fruits crus (brut, 4ème gamme, surgelé) ou cuits (appertisé, 5ème gamme) devraient toujours trouver une place au sein de nos repas. En 2013, la quantité de fruits bruts achetée...[En savoir plus]


La bio

Avec le programme &Ambition Bio 2017 », l’objectif des 20% de produits Bio à atteindre dans la restauration collective d’état est plus que jamais d’actualité. Petit zoom sur une sélection d’entre eux. La consommation de...[En savoir plus]


Les aides culinaires

Avec le retour des beaux jours et l’approche des vacances, nous vous invitons à venir déguster notre sélection de produits aux saveurs du sud. Parmi notre sélection d’aides culinaires, les croûtons à l’ail sont certainement les...[En savoir plus]


Le chocolat

La période de Pâques est, après celle de Noël, la plus propice à la commercialisation du chocolat. Découvrons donc cette gourmandise aux multiples déclinaisons. L’épopée mondiale du chocolat débute en 1519 lorsque Hernan Cortès,...[En savoir plus]


Les produits laitiers

L’importante diversité des offres proposées sur le marché devrait sans problème vous permettre d’atteindre l’objectif des trois produits laitiers par jour fixé par le PNNS1. Actuellement, la production mondiale de lait de vache...[En savoir plus]


La Russie

A l’occasion des Jeux Olympiques d’Hiver qui se dérouleront cette année en Russie, nous avons décidé de faire une petite halte au pays des tsars. Grâce à ses 37 000 km de côtes bordées par huit mers, ainsi que par Les Océans...[En savoir plus]


Les produits festifs

Retrouvez au travers de notre sélection de produits festifs, une idée de menu pour vos repas de fêtes de fin d’année. Sous-familles homogènes concernées : « Viandes et charcuteries (autres que surgelées ou en conserve...[En savoir plus]


La Normandie

Située entre terre et mer, la Normandie possède un patrimoine naturel, historique, architectural et gastronomique incomparable. Sous-familles homogènes concernées : « Viandes et charcuteries (autres que surgelées ou en...[En savoir plus]


La volaille et ses dérivés

Qu'elle soit présentée rôtie, en sauce, panée ou en beignet, la viande de volaille rencontre toujours un vif succès auprès des consommateurs, et ce, à tout âge. Sous-familles homogènes concernées : " Préparations...[En savoir plus]


Intensifier les contrôles sur les viandes et poissons

Quelles incidences a eu le scandale de la fraude à la viande de cheval début 2013 en restauration collective, notamment sur les achats et les contrôles ? Nous avons posé la question à quelques acteurs du secteur. ...[En savoir plus]


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